鶏モモ肉はカットせよ

ものぐさな、四十路の主婦です。

食べるのは好きですし、作るのは嫌いではないのですが、日々の家事は最小限を！！

心が叫んでいます。

そんな主婦の日曜日のお昼前、末娘が

お昼ご飯は唐揚げがいい！

と、行ってきました。

えー！？昼から揚げ物〜！？と、言いつつ、ピン！！と来てしまった。

我が家の唐揚げの法則もご紹介し致します。

いっぺんにね！

食事作りの時に、材料を切る順番を間違えたら、まな板を洗わないといけなかったりして、なんとも面倒臭いことになる。

あー！なんでか知らんけど、肉を先に切ってしまったー！

まな板洗わないといけない。。行き当たりばったりでは、いけない。。

肉！肉は切っときたいなー。

鶏肉、その都度時間に追われながら切ります。

んもぅー！！

皮が逃げる！ぐにって！急いでるのにー！

力技で、手首を痛めそうです。

（包丁も研いだ方が、良いんではないの？）

そして閃いた！！

もう、一気に全部切ってしまったらいいんじゃね！？

大体面倒臭さから思いつく時は、私の中での現代のソフトヤンキーな女子高生になります。

でも、あしゅら男爵が言う。

でも、急に一枚丸々焼きたくなったりとか、油淋鶏を作りたくなったら、どうするのさ！

そうなんだよねー。

一口大の油淋鶏って、もはや唐揚げじゃんねー。あれは、塊であってのことでしょ！？

でもさ、毎回まな板ってのは嫌なんじゃないの？楽がいいんでしょ！？

そう！！！

楽がいい！そんなにしょっちゅう油淋鶏しない！！

一人会議終了。

タッパーに大きめの一口大→唐揚げサイズ  で切った肉を入れていきます。

このままではいかん！

塩をふたつまみくらい入れて、お酒を大さじ一杯強振りかけて、モミモミ。

下味をしっかりつけたい時は、重さの0.5%の重さの塩を振りましょう。

最近は、紹興酒を振りかけてます。中華系に変身することが多いので、紹興酒にすることが多い。油淋鶏も、紹興酒で美味しくなるので、最近は紹興酒を常備しています。

勿論、日本酒でOKです！

日曜日昼前の唐揚げリクエスト

昼ごはんのアイデアが浮かばん！

すると、末娘から

お昼ご飯、唐揚げがいいー！

なんだと。昼間から揚げ物か！？

ピン！！

冷蔵庫にカットトマトならぬ、カット鶏もも肉有り！！

それに今日のお昼ご飯は3人だけ！

いける！

カット鶏もも肉は、タッパーの中でいい具合に減っていた。

空間よし！！

指差し確認OK！

タッパーの中にお塩。大体100グラムくらいのお肉だからして、1％の塩分で塩1グラム。

面倒だからチューブのにんにくと、生姜をイン！

片栗粉 :  小麦粉  ＝ 1 :  1

でふりかける。

タッパーの蓋！オン！！

パタパタパタパター！

タッパーの空間は、この時のために必要だったので、御座います。

タッパーを上下して、粉をまぶす、まぶす。

宜しい！！

さあ、揚げるぞー！

粉が付いてないとこは、タッパーの片隅に粉を足して、そこにお肉をチョンチョンと付けて揚げるー。

ポイント

• お肉の下味を付けておく時には、お肉の0.5%の重さの塩。→ソースとかをかけて食べる時の下味。
• 唐揚げなど、ソースをかけずに食べるものの味付けは、材料の重さの1％の塩
• 唐揚げの時の粉は、片栗粉  :  小麦粉 ＝ 1 : 1

唐揚げの粉は、三重県にあるモクモクファームの会報で粉の実験をしていました。ベトベトにならず、ちょうどいい配合はこの比率でした。

洗い物は極力減らす

よく聞く方法ですが、私は揚げたものの一時置きに、グリルを使います。

こんな感じ。

新聞を角を立たせて、油のストッパー。

そんでもって、キッチンペーパー。

とにかく、洗い物は少なく！！

新聞紙がいい仕事をします。

ハイ出来上がり！

気分によって、お肉に卵をまぶしてから粉をしたりします。衣の味が、チキンラーメンみたいに感じるんだよねー。

下味の塩分の一部を鶏ガラの粉にするときもあります。追い鰹ならぬ、おいチキンですな。

今日は、鶏肉がカットしてなかったら、絶対に唐揚げは実現しなかったでせう。

鶏肉はお弁当にも使ったりするので、もっぱらカット鶏もも肉派です！！

今日も、ものぐさな私に付き合っていただいてありがとうございます！